Tulajdonost váltott a balassagyarmati Svejk étterem

A balassagyarmati Megafon rádióban elhangzott interjú, majd az ipolyinfo.com oldalán Házy Attila írása megerősítette azt a városban már elterjedt hírt, Sinágel József a Svejk vendéglő tulajdonosa 2022 decemberében eladta a közismert és kedvelt vendéglátóhelyet.

A vendéglátós szakember 1998-ban valósította meg régi tervét, éttermet nyit Balassagyarmaton, amelyet Svejkről nevez el. A vevő bátorságát, a magyar toleranciát és talán történelmi feledékenységünket is mutatta a névválasztás ill. annak azonnali el- és befogadása. Hiszen éppen az 1919-es cseh kiverés városában, egy régi polgárházból átalakított épületben nyílt meg a Svejk, amelyben már a kezdetektől egymásnak adták a kilincset a vendégek.

Olyannyira, hogy 2013-ra – új épületrész megvásárlásával – két különteremmel bővítette a tulajdonos az egységét, sőt ezt követően is gyakorta előfordult, a megnövelt kapacitás sem volt elegendő a vendégek elhelyezésére.

A Covid járvány miatti bezárás, a szakképzett szakács-, és személyzetbiztosítás gondjai, a minőségi élelmiszer beszerzés, az áremelkedések jelentős gondokat okoztak az utóbbi évekre, de 2022-re már a tapasztalatok szerint helyreállt a vendégforgalom, stabilizálódhatott az üzletmenet.

A hírek szerint az eladás mögött inkább személyes okok álltak, Sinágel József – érthetően – elfáradt a sokéves üzletvezetésben, immár több, mint négy évtizednyi munka volt mögötte, ez ráadásul a vendéglátós szakmában telt el.

Az új tulajdonosról (tulajdonosokról?) annyi tudható, hogy Balassagyarmat közeléből érkező „fiatal, szimpatikus házaspár” – mondta a helyi médiának Sinágel, akik az első ütemben a vendéglő külső képét akarják megújítani.

*

Egy étterem tulajdonosváltása általában kevés hírértékkel bír. Azonban Sinágel József neve közel-távol közismert volt, éppúgy a szakmában, mint a polgárok előtt.

Svejk vendéglője pedig szinte kultikus hellyé vált, többek között családi, baráti találkozók, fogadások, kisebb-nagyobb rendezvények, előadások, termékbemutatók helyszínévé, ahol a megfelelő környezet, a vendégek igény szerinti elszeparálása, a vendéglátásban pedig a minőség biztosítható volt.

Remélhetőleg a tulajdonosváltás ezt a folyamatosságot biztosítani fogja, és semmiképpen sem rontani.

Egy változás azonban veszélyeket is hordoz, kérdés, meddig tudja és akarja folytatni az immár negyedszázados étterem üzemeltetését az új tulajdonos, különösen a mai, gyorsan változó világunkban. Természetesen erre a választ az idő adja meg.

Mindenesetre, Balassagyarmatnak szüksége van és a jövőben is szüksége lesz megfelelő minőségű és befogadó képességű éttermekre és nem árt, ha legalább egy kiemelkedő is van közöttük. A Svejken kívül e téren sem áll(t) fényesen a város, elég, ha honlapunk erre az összesítőjére utalunk.

*

Sinágel József egy átmeneti rövid ideig, de vállalta az eladás után is a vendéglő irányítását. Ha rövidesen búcsúzik is a Svejk vezetésétől, de remélhetőleg sem Balassagyarmattól, sem előadóművészi ambícióitól nem fog.

Hiszen évek óta tagja a Gyarmati Színkörnek, rangos elismeréseket kapott előadóművészi szerepléseiért, vers- és prózamondó képességeit számos alkalommal bizonyította. Legutoljára Földi Péter Kossuth-díjas festőművész kiállításán, az Artéria Galériában működött közre és remélhetőleg irodalmi téren ezt teszi még Palócország fővárosában a jövőben is.

(Életútjáról a Portrék Balassagyarmaton innen és túl c. interjúkötetben itt olvashatók továbbiak.)

2023. február 5.

összeállította és fotók: Nagy László